De las más de 50 especies de magueyes mezcaleros que hay en el país, contamos con aguardientes producidos con decenas de magueyes diferentes: Espadín, Criollo, Zacatoro, Tepemetl, Tobalá, Papalometl, Madrecuixe, Cuish, Bicuixe, Barril, San Martinero, Tobaziche, Arroqueño, Pulquero, Tepeztate, Azul, Papalote, Castilla, Cenizo, Bruto, Alto, Chino, Verde, Ixtero amarillo, Coyote y Masparillo por mencionar algunos.

La siembra de magueyes contribuye a prevenir la erosión del suelo, retener humedad y favorecer la conservación de algunas especies de aves, insectos y mamíferos como los colibríes,  las abejas y los murciélagos.